Beignets de chou-fleur croustillants au parmesan 🥦🧀

 

Un pain moelleux et parfumé, riche en graines, avec une croûte joliment dorée. La préparation est simple : la pâte est directement déposée dans un petit moule, puis cuite au four jusqu’à obtenir une belle texture à l’intérieur.

🛒 Ingrédients

Pour 2 petits pains :

• 250 g de farine de blé
• 7 g de levure boulangère sèche
• 180 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de miel ou de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
• 1 cuillère à soupe de graines de lin
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine, facultatif

Pour la finition

• 1 cuillère à soupe de graines mélangées
• 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau pour badigeonner

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez la levure
   Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec le miel et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.

2. Préparez la pâte
   Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive.

3. Pétrissez pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

4. Ajoutez les graines de tournesol, de lin, de courge et de sésame. Mélangez pour bien les répartir dans la pâte.

5. Couvrez le saladier et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure à 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

6. Répartissez dans les moules
   Dégazez légèrement la pâte puis divisez-la en deux portions. Déposez chaque portion dans un petit moule individuel légèrement huilé, comme sur la photo.

7. Laissez reposer encore 30 à 40 minutes.

8. Badigeonnez délicatement le dessus avec un peu de lait ou d’eau, puis saupoudrez généreusement de graines mélangées.

9. Cuisson
   Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien gonflés et dorés.

10. Sortez-les des moules et laissez-les refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de les trancher.

💡 Conseils

• Vous pouvez remplacer les graines par des noix, noisettes ou amandes concassées.
• Pour une croûte plus croustillante, placez un petit récipient d’eau chaude dans le four pendant les 10 premières minutes.
• Laissez bien refroidir le pain avant de le couper afin d’obtenir une mie plus régulière.

Préparation : 20 minutes
Première levée : 1 h à 1 h 30
Deuxième levée : 30–40 minutes
Cuisson : 30–35 minutes
Temps total : environ 2 h 30
Quantité : 2 petits pains.