Beignets de chou-fleur croustillants au parmesan 🥦🧀

 

Ingrédients

Pour les rouleaux de chou :

• 1 gros chou vert ou chou blanc
• 500 g de viande hachée
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 100 g de riz, cuit à moitié
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel

Pour la sauce tomate :

• 400 g de tomates concassées ou de coulis de tomate
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sucre, facultatif
• Sel et poivre
• 150 à 200 ml d’eau ou de bouillon

Préparation

1. Préparer le chou
   Retirez les feuilles extérieures abîmées. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez le chou quelques minutes et détachez délicatement les feuilles une par une. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2. Préparer la farce
   Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz précuit, l’oignon, l’ail, l’œuf et le persil. Ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

3. Former les rouleaux
   Si les grosses nervures des feuilles sont épaisses, aplatissez-les légèrement avec un couteau. Déposez une portion de farce au centre de chaque feuille, rabattez les côtés puis roulez fermement pour former des petits rouleaux.

4. Préparer la sauce
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail. Versez les tomates concassées, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez l’eau ou le bouillon et laissez mijoter environ 5 minutes.

5. Cuire les choux farcis
   Disposez les rouleaux dans la sauce, côté fermeture vers le bas. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et que la viande soit complètement cuite.

6. Servir
   Nappez généreusement les rouleaux avec la sauce tomate et servez bien chaud. Un peu de persil frais peut être ajouté au moment de servir.

💡 Astuce

Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de concentré de tomate. Le riz peut également être remplacé par du riz complet ou du boulgour.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45–50 minutes
Portions : 5–6 personnes
Difficulté : Moyenne