Un délicieux cheesecake avec une base croustillante aux biscuits, une crème onctueuse au fromage frais et une généreuse garniture de myrtilles. Un dessert frais, gourmand et parfait à préparer à l’avance.

Pour 8 à 10 personnes

Réduisez les biscuits en poudre, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Répartissez le mélange dans un moule ou un plat rectangulaire et tassez bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le mascarpone, le sucre glace, la vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange.
Faites fondre la gélatine selon les indications du fabricant et incorporez-la à la crème.
Versez la préparation sur la base de biscuits et lissez la surface.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Placez les myrtilles, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les fruits commencent à libérer leur jus.
Mélangez la maïzena avec l’eau froide, puis versez-la dans la casserole.
Faites cuire encore 1 à 2 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Laissez complètement refroidir.
Étalez la garniture aux myrtilles sur le cheesecake bien froid.
Pour une présentation comme sur la photo, ajoutez quelques myrtilles entières sur le dessus.

Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant encore 30 minutes avant de le découper. Servez bien frais.

Préparation : 30 minutes
Repos : 4 à 6 heures
Temps total : environ 5 heures
Portions : 8 à 10 personnes

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