Un pain brioché moelleux et légèrement sucré, généreusement garni de myrtilles fraîches. Après cuisson, il devient joliment doré à l’extérieur avec une mie tendre et parfumée.

Pour 1 gros pain :

Activez la levure
Mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
Préparez la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf, la vanille et le mélange de levure.
Pétrissez pendant 5 minutes, puis incorporez progressivement le beurre mou. Continuez à pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
Formez une boule, couvrez le saladier et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Ajoutez les myrtilles
Mélangez délicatement les myrtilles avec une cuillère à soupe de farine. Cela aide à limiter leur déplacement et leur jus dans la pâte.
Dégazez doucement la pâte puis incorporez les myrtilles délicatement afin de ne pas les écraser.
Formez une boule et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrez et laissez reposer une deuxième fois pendant 30 à 45 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez délicatement le dessus du pain.
Saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre.
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé et doré.
Laissez refroidir sur une grille avant de le découper.

Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer.
Ne pétrissez pas trop après avoir ajouté les fruits pour éviter de les écraser.
Si le dessus dore trop rapidement, couvrez légèrement le pain avec une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes.

Préparation : 25 minutes
Levée : 1 h 30 à 2 h 15
Cuisson : 30–35 minutes
Temps total : environ 3 heures
Quantité : 1 gros pain.

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