foie de veau aux oignons poêlés 🥩🧅

 

Un dessert moelleux et gourma

nd avec une délicieuse couche d’ananas fondant, une crème légère et une finition croustillante à la noix de coco. Parfait pour un dessert familial.

🛒 Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le gâteau

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de noix de coco râpée
• 100 ml de jus d’ananas

Pour la garniture

• 1 boîte d’ananas en morceaux ou en tranches
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la finition

• 80 g de noix de coco râpée
• Quelques morceaux d’ananas
• Crème chantilly, facultatif

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez le gâteau.
   Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double légèrement de volume.

2. Ajoutez délicatement la farine, la levure chimique et la noix de coco râpée. Mélangez sans trop travailler la pâte.

3. Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et fariné. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement.

4. Préparez la crème.
   Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Ajoutez progressivement la crème liquide bien froide et fouettez jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse.

5. Préparez l’ananas.
   Égouttez bien les morceaux d’ananas et coupez-les en petits dés.

6. Montez le gâteau.
   Coupez le gâteau refroidi en deux dans le sens de l’épaisseur.

7. Imbibez légèrement la première couche avec un peu de jus d’ananas.

8. Étalez une généreuse couche de crème au mascarpone, puis répartissez les morceaux d’ananas.

9. Déposez la deuxième couche de gâteau par-dessus et imbibez-la légèrement de jus d’ananas.

10. Recouvrez le dessus avec le reste de crème.

11. Faites légèrement griller la noix de coco dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Laissez refroidir.

12. Parsemez généreusement la noix de coco grillée sur le gâteau et décorez avec quelques morceaux d’ananas.

13. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.

🍍 Pour servir

Découpez en carrés et ajoutez une petite touche de chantilly sur chaque portion.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20–25 minutes
Repos : 3 heures minimum
Temps total : environ 4 heures
Portions : 8 personnes