Beignets de chou-fleur croustillants au parmesan 🥦🧀

 

Des pilons de poulet tendres et juteux à l’intérieur, recouverts d’une panure bien croustillante et dorée.

🥣 Ingrédients

Pour le poulet :

• 1 kg de pilons de poulet
• 500 ml de lait fermenté (babeurre) ou de lait
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café d’ail en poudre

Pour la panure :

• 250 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• ½ cuillère à café d’oignon en poudre
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de thym ou d’origan

Pour la cuisson :

• Huile végétale pour la friture

👩‍🍳 Préparation

1. Faire mariner le poulet
   Placez les pilons dans un grand saladier. Ajoutez le lait fermenté, l’ail, le paprika, le sel, le poivre et l’ail en poudre. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

2. Préparer la panure
   Dans un grand plat, mélangez la farine, la maïzena, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre, le sel et les herbes.

3. Enrober les pilons
   Retirez un pilon de la marinade sans l’égoutter complètement. Passez-le dans le mélange de farine en pressant légèrement pour que la panure adhère bien.

4. Pour une panure plus croustillante
   Trempez rapidement le pilon pané dans un peu de marinade, puis repassez-le une deuxième fois dans la farine. Répétez avec tous les pilons.

5. Laisser reposer
   Déposez les pilons panés sur une grille et laissez-les reposer 10 à 15 minutes. Cela aide la panure à mieux adhérer pendant la cuisson.

6. Faire frire
   Chauffez l’huile à environ 170–175 °C. Faites frire les pilons par petites quantités pendant environ 10 à 14 minutes, selon leur taille, en les retournant régulièrement.

7. Vérifier la cuisson
   Le poulet doit être bien doré et complètement cuit à cœur. La température interne doit atteindre 74 °C.

8. Égoutter et servir
   Déposez les pilons sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez immédiatement, avec une sauce de votre choix.

💡 Astuce

La maïzena rend la panure plus légère et croustillante. Pour une croûte encore plus irrégulière et croustillante, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de marinade dans le mélange de farine et frottez légèrement avec les doigts avant d’enrober le poulet.

Préparation : 20 minutes
Marinade : 2 heures minimum
Cuisson : 10–14 minutes
Portions : 4–6 personnes
Difficulté : Facile